高級肉の部位はどこが一番美味しいの?

お肉の部位

 

同じ高級肉を食べるならばやはり一番美味しい部位を食べたいものですよね?

 

 

そこで、どの部位が美味しいのかを知っておくとベストなチョイスができます。

 

 

高級肉といえばサーロインはステーキ肉の定番として有名です。お肉の王様と呼ばれるくらいで、軟らかく甘味があり、ジューシーなので人気があります。

 

 

同じ高級肉を選ぶならばオススメはメス、しかも処女牛が良いです。
一般的にあるオスの肉よりも脂肪が溶ける温度が低いのでジューシーですし、肉の繊維が細かいのです。また脂肪が甘くあっさりしています。

 

 

また肉を選ぶ時には色が鮮やかな赤のものを選ぶと新鮮です。

 

 

高級肉ですとカイノミは非常に希少価値がある部分なのでオススメです。
場所的には牛のわき腹の辺りです。カイノミは貝のような形をしていることからそう呼ばれています。

 

 

かなり柔らかいですし、牛肉本来の味を味わえます。1頭の牛から左右1対のブロックしかとれません。

 

 

そしてヒウチもカイノミ同様に非常に希少な部位で、1頭の牛から2キロほどしかとれません。モモ肉の一部なのですが、一番霜降っていて味わい深い味です。しかもとても柔らかいです。ヒウチという名前は火打ち石に似ている形をしていることから名づけられました。

 

 

いろんな牛肉に興味がある方でしたら、イチボもオススメです。
イチボは牛のお尻にある人間のお尻のエクボと同じようなものです。こちらも1頭の牛からほんのわずかしかとれません。霜降っていて甘く、それでいて赤身独特のおいしさもあります。

 

 

お刺身として食べたい場合はミスミも良いです。ミスミは肩甲骨の下部分のお肉ですが、大変希少なものです。腕の部位の中でも一番おいしい霜降りの部分です。

 

 

その他、ヒレやリブロース、ウデ、モモ、三角バラなどそれぞれの場所でおいしい味を楽しむことができますので、お肉の甘味をしっかりと味わえるような料理方法を選ぶのがポイントです。

 

 

しゃぶしゃぶやすきやき、焼肉などそのお肉にあった調理方法がありますから前もって調べておくと良いでしょう。

 

 

イチボは特に通の方に好まれる味なので、ちょっと変わったお肉を食べたいという時には挑戦してみるのがいいです。お肉屋さんで、おいしい部分を聞いてみるのもヒントになります。


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