「お肉の再冷凍について」と「解凍方法について」

お肉を再冷凍

 

解凍したお肉を再冷凍しても大丈夫なのだろうか?と、疑問に思っている人は多くいるはずです。

 

 

基本的には、再冷凍は避けるようにします。
ただし、冷蔵庫で解かした場合は再冷凍することが出来ます。

 

 

冷凍庫から解かしたい食品を出して冷蔵庫に入れて解凍する方法ですが、冷蔵庫内の冷たい環境が維持されているので、細菌などの繁殖を防ぐことが出来るのです。

 

 

ただし、冷蔵庫の温度が5度以下であることが大切です。

 

 

冷蔵庫で解かすようにすれば、お肉を高品質な状態で保存することが出来ます。もちろん、多少、品質は低下してしまいますし、風味も落ちますが、調理しない状態で再び冷凍することが出来るのです。

 

 

その他、調理したお肉であれば、もう一度冷凍することは可能です。
また、この冷凍したお肉を早く解凍する方法も色々とあります。

 

素早くお肉を解凍する方法

 

水浴(すいよく)という方法はとても手軽で良いです。

 

 

凍ったお肉をビニール袋などで密封して水が中に入らないようにします。
きちんと密封しておかなければ、水に直接浸すことになってしまいますので、注意するようにしましょう。

 

 

肉の大きさにあったボウルを用意して水道水を入れて、そこに密封した食べ物を浸します。

 

 

水が室温程度になったら、すぐに水を交換します。平均、30分程度かかりますが、季節によって変わってきますので注意するようにしましょう。交換するのが面倒な場合は、流水で解かすという方法がありますが、水道代がかかります。1時間もあれば、大抵のお肉はとけます。

 

 

水浴よりも素早くお肉を解凍する方法!

 

もっと早くという場合は、温浴(おんよく)で行います。
60度のお湯に、同じようにビニール袋などで密封したお肉を浸しつづけるだけです。

 

 

たまにかき混ぜてもよいですし、お湯を注ぎつづけてもよいです。こちらは20分程度でとけますが、季節によって異なりますので、注意するようにします。

 

 

電子レンジで解凍するのはやめましょう!

 

電子レンジによる方法もありますが、これは問題があります。

 

 

ホットスポットというものがあるため、加熱が一様ではないということです。そのため、部分的に火が通ってしまうことが多々あるのです。電子レンジで行った場合は、すぐに調理をすることが大切になってきます。

 

 

このように色々な方法がありますが、これらの方法は冷蔵庫以外の場合、どれも再び冷凍することは出来ませんので、注意するようにしましょう。


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